Serendipity Frozen Hot Chocolate: cremig und eiskalt
Geschmolzene Zartbitterschokolade wird mit Kakao und Milch zu einer kräftigen Basis, die nach dem Abkühlen zusammen mit Eiswürfeln cremig-körnig gemixt wird. So entsteht Serendipity Frozen Hot Chocolate: ein kaltes Schokoladengetränk, das an die berühmte Spezialität aus New York erinnert und deutlich intensiver schmeckt als gewöhnlicher Schoko-Milchshake. Der besondere Kniff liegt darin, die Schokolade erst in warmer Milch aufzulösen und die Mischung vollständig zu kühlen, bevor sie in den Mixer kommt. Das hält die Eiswürfel fest und ergibt die typisch dicke, leicht kristalline Textur. In diesem Rezept erfahren Sie, welche Schokolade und welcher Kakao gut funktionieren, wie Sie die Süße anpassen und woran Sie beim Mixen erkennen, dass die Konsistenz stimmt. Dazu gibt es praktische Hinweise für milchfreie Varianten und fürs Garnieren mit Sahne oder Schokoladenraspeln. Mit etwas Kühlzeit steht das Getränk in rund 20 Minuten auf dem Tisch und passt als süße Erfrischung an warmen Nachmittagen ebenso wie als Dessert im Glas.
Gefrorene heiße Schokolade nach Serendipity-Art
Diese gefrorene Schokolade verbindet geschmolzene Schokolade mit kalter Milch und Eiswürfeln. Im Mixer wird daraus ein dickes, körnig-kühles Getränk mit kräftigem Kakaogeschmack, das an die bekannte New Yorker Spezialität erinnert. Für zwei große Gläser dauert die Zubereitung etwa 20 Minuten, dazu kommt die Kühlzeit für die Schokoladenmischung. Wichtig ist, die warme Basis abkühlen zu lassen, bevor sie mit dem Eis in den Mixer kommt.
Zutaten für zwei große Gläser
- 85 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Esslöffel Zucker, bei sehr dunkler Schokolade bis zu 3 Esslöffel
- 120 ml Vollmilch, plus 120 ml kalte Milch zum Mixen
- 2 Tassen Eiswürfel, etwa 250 g
- Eine Prise Salz
- Schlagsahne und Schokoladenraspel zum Garnieren
Zartbitterschokolade mit etwa 55 bis 65 Prozent Kakaoanteil bringt einen deutlichen Schokoladengeschmack, ohne die Mischung zu bitter zu machen. Für eine mildere Variante eignet sich Vollmilchschokolade; reduzieren Sie dann den Zucker auf einen Esslöffel. Kakaopulver liefert einen trockenen, intensiven Geschmack und sollte ungesüßt sein, damit das Getränk nicht zu süß wird. Wer nur gesüßtes Trinkkakaopulver hat, lässt den zusätzlichen Zucker zunächst weg und schmeckt die fertige Basis ab.
Vollmilch macht die Konsistenz cremig. Für eine milchfreie Version können Sie ungesüßte Hafermilch oder Sojamilch verwenden. Kokosdrink passt ebenfalls, gibt der Schokolade aber einen eigenen Geschmack. Die Prise Salz ist optional, hebt den Kakao jedoch hervor. Wenn Sie keine Schlagsahne möchten, lassen Sie sie weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Alternative.
Schrittweise Zubereitung
- Schokolade schmelzen: Geben Sie die gehackte Schokolade, das Kakaopulver, den Zucker, das Salz und 120 ml Milch in einen kleinen Topf. Erwärmen Sie alles bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühren Sie langsam, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist. Lassen Sie sie nicht kochen. Zu große Hitze kann die Schokolade körnig machen oder am Topfboden ansetzen.
- Basis abkühlen: Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie noch etwa 30 Sekunden weiter, damit sich Kakao und Zucker gleichmäßig verteilen. Füllen Sie die Mischung in eine flache Schüssel. Lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten abkühlen und stellen Sie sie anschließend für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank. Sie sollte kalt, aber noch gießbar sein. Eine warme Basis schmilzt das Eis sofort und ergibt ein dünnes Getränk.
- Mit Eis mixen: Geben Sie die gekühlte Schokoladenbasis, die übrigen 120 ml kalte Milch und die Eiswürfel in einen leistungsstarken Mixer. Mixen Sie zunächst 10 Sekunden auf niedriger Stufe, dann 20 bis 30 Sekunden auf hoher Stufe. Stoppen Sie, sobald die Masse dick und gleichmäßig ist. Öffnen Sie den Deckel nur bei ausgeschaltetem Gerät und schieben Sie angefrorene Stücke mit einem Spatel nach unten.
- Konsistenz prüfen: Gießen Sie einen Löffel aus dem Mixer zurück in die Mischung. Er sollte kurz auf der Oberfläche liegen bleiben. Ist das Getränk zu dick, geben Sie esslöffelweise kalte Milch dazu und mixen Sie jeweils nur ein paar Sekunden. Ist es zu dünn, ergänzen Sie drei oder vier Eiswürfel und mixen erneut kurz. Langes Mixen erwärmt die Masse und lässt das Eis schneller schmelzen.
Technik und hilfreiche Tipps
Das kurze Anschmelzen von Kakao und Zucker in warmer Milch verhindert trockene Kakaaklümpchen und verteilt den Zucker besser. Rühren Sie beim Erwärmen mit einem kleinen Schneebesen, besonders am Rand und am Boden des Topfs. Wer eine besonders glatte Basis möchte, kann sie nach dem Abkühlen durch ein feines Sieb gießen. Für eine kräftigere Variante lösen Sie zusätzlich einen Teelöffel Instant-Espressopulver in der warmen Mischung auf; der Kaffee soll den Schokoladengeschmack vertiefen, nicht das Getränk nach Kaffee schmecken lassen.
Die Eiswürfel sollten möglichst gleich groß sein, damit sie gleichmäßig zerkleinert werden. Ein kleiner Mixer lässt sich leichter überfüllen, deshalb mixen Sie bei Bedarf in zwei Portionen. Bereiten Sie die Schokoladenbasis einige Stunden vorher zu und bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Das fertige Getränk schmeckt direkt nach dem Mixen am besten; beim Stehen trennt sich die Flüssigkeit, und das Eis schmilzt. Reste lassen sich kurz erneut mixen, wenn sie noch kalt sind.
Anrichten und Servieren
Stellen Sie zwei hohe Gläser vor dem Servieren etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank. Füllen Sie die Schokolade bis knapp unter den Rand ein und geben Sie einen großzügigen Löffel frisch geschlagene Sahne darauf. Schokoladenraspel, eine Prise Kakaopulver oder fein gehackte Schokolade sorgen für einen deutlichen Schokoladenabschluss. Für eine festliche Garnitur können Sie die Innenseite der Gläser vor dem Befüllen mit etwas geschmolzener Schokolade beträufeln und die Gläser kurz kalt stellen.
Servieren Sie das Getränk mit einem dicken Strohhalm und einem langen Löffel, damit sich die Sahne und die gefrorene Schokolade leicht zusammen essen lassen. Für Kinder können Sie die Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen und auf Kaffeezusätze verzichten. Wer weniger Süße bevorzugt, startet mit nur einem Esslöffel Zucker und süßt erst nach dem Mixen nach. Ergänzen Sie dann jeweils einen Teelöffel Zucker oder Sirup und mixen Sie kurz, bis er sich verteilt hat.
Serendipity Frozen Hot Chocolate verbindet den kräftigen Geschmack geschmolzener Zartbitterschokolade mit einer kalten, leicht körnigen Eistextur. Entscheidend ist, die Schokoladenbasis vor dem Mixen gut abzukühlen; so bleibt das Getränk dick und wird nicht wässrig. Probieren Sie es mit der angegebenen Zuckermenge und passen Sie sie beim nächsten Mal an Ihre Schokolade an. Für eine mildere Tasse nehmen Sie Vollmilchschokolade, für eine milchfreie Version ungesüßte Hafermilch. Ein Klecks Schlagsahne und feine Schokoladenraspel passen gut dazu, während eine Prise Zimt eine warme Würze ergänzt. Servieren Sie die Gläser direkt nach dem Mixen, solange die Konsistenz noch fest und kühl ist. Wenn Sie das Rezept zubereiten, teilen Sie gern in den Kommentaren, welche Schokolade oder Garnitur Sie verwendet haben. So findet jede Küche ihre eigene Version dieses kalten Schokoladenklassikers.
Gefrorene heiße Schokolade nach Serendipity-Art
Cremiges Schokoladengetränk aus geschmolzener Schokolade, Milch und Eis.
Zutaten
-
3 Unzen hochwertige Schokolade
-
2 TL hochwertige Trinkschokoladenmischung
-
1 1/2 EL Zucker
-
1 1/2 Tassen Milch
-
3 Tassen Eiswürfel
Anweisungen
-
Schritt 1
Schokolade schmelzen. Trinkschokoladenmischung und Zucker einrühren. -
Schritt 2
Etwa 1/2 Tasse Milch nach und nach einrühren und die Mischung abkühlen lassen. -
Schritt 3
Schokoladenmischung, übrige Milch und Eiswürfel im Mixer cremig pürieren.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
